|
|
Gemarineerde Victoriabaars Met Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 victoriabaars filets a 150gr
4 stukken bananenblad
1 rode ui
1 rode paprika
4 eetl wokolie
50gr kastanje champignons
50gr bamboescheuten
50gr peultjes
100gr tauge
1 thl spicykruiden
VOOR DE MARINADE
1 ui
1bolletje gember
1 stengel sereh
1 dl ketjap manis
1 eetl sambal
1 laurierblad
1eetl wittewijnazijn
VOOR DE SAUS
1sjalot
1 teentje knoflook
2dl ko
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper voor de marinade de ui en de gember,kneus de sereh en roer om met de rest van de ingredienten voor de marinade
marineer de victoriabaars hierin 24 uur,
bewaar de marinade.
verwarm de ovenvoor op 180gr,
snijd voor de saus het sjalotje en de knoflook iet kleineren mix ze samen met de kokosmelk in een blender tot een gladde massa,verwarm het mengsel en voeg er de zoete chilliesaus ,de rozemarijn en 4 eetl van de marinade toe,laat de saus in 5-10 min flink inkoken,snijd de koriander fijn en roer deze er op het laatst door de saus,maak het op smaak met peper en zout.
schep de vis uit de marinade,maak de stukjes bananenblad zacht door ze even te roosteren in een gasvlam of in de oven, verpak de vis in het blad,en leg de pakketjes met de naad naar beneden op een bakplaat.bak de vis in de oven in 10-15 min gaar,snijd de ui en de paprika in reepjes,verhit de olie en roerbak hierin de ui en paprika,de champignons en de bamboescheute en de peulen beetgaar,voeg als laatste de tauge toe, breng op smaak met de kruiden,
verdeel de groente over 4 borden , en leg er de vispakketjes op, schep de saus rondom
|
|
|